FERIA JUMBO DELI & WINE 2015

JUMBO2

Buenos Aires, 18, 19 y 20  de noviembre en Tribuna Plaza

Ya está todo listo para comenzar a disfrutar; Jumbo Deli & Wine, nuevamente este año, invita a quienes la visiten a sumergirse en diferentes espacios gourmet que prometen el maridaje ideal y un ambiente perfecto para vivir una experiencia única. Exquisitos vinos, deliciosos fiambres y quesos, carnes, panes, productos gourmet, cervezas, espirituosas, destilados, café y chocolates, son los sabores que se podrán degustar en la cuarta edición de la Feria.

Con una ambientación distinguida y original, transportará a los invitados a la época del Gran Gatsby de los años 30. Jumbo Deli & Wine 2015 reúne a las marcas más prestigiosas que, con sus mejores propuestas gourmet, hacen deleitar a los argentinos.

Como destacado, este año la Feria incorpora un nuevo espacio, Jumbo Fresh donde, la marca presentará y dará a degustar sus productos de elaboración propia,  se podrán saborear los panes más exclusivos de Jumbo: sticks, saborizados, panes de queso, focaccia de salmón, entre otros. También, en ese mismo stand, se lucirán las distintas variedades de frutas recién cortadas y verduras; además de las carnes Premium de Jumbo. Jumbo Fresh ofrece productos frescos todos los días del año.

Jumbo Deli & Wine 2015, sabores, placeres, experiencias y momentos para descubrir y dejarse sorprender. Todo en un solo lugar. Más información en www.jumbodeliandwine.com.ar

Datos sobre la Feria Jumbo Deli & Wine

Fecha: 18, 19 y 20 de noviembre

Lugar: Tribuna Plaza, Av. Del Libertador 4401, Palermo

Horario: 18 hs. a 23 hs.

Valor de la entrada: $399

Listado de expositores

Bodegas Boutique Bodegas Grandes
Bodega Privada Dante Robino
El Esteco Santa Julia
Tracia Mumm
Cafayate Escorihuela Gascon
Fuego Negro Nieto Senetiner
Viniterra Trapiche
Alta Vista Fin del mundo
Doña Paula Rutini
Putruele Dante Robino
Humberto Canale Santa Julia
Septima  
Goyenechea  
Uxmal  
Amalaya  
La Guarda  / Acequion  
Callia  
Los Haroldos  
Lagarde  
Lola  
Trivento  
Estancia Mendoza  
Navarro Correas  
Clos  
Terrazas  
Ruca Malen  
Argento  
Schroeder  
Flichman  
Aristides  
Alto Salvador  
Mantra  
Bodega Privada  
El Esteco  
Tracia  

 

Paseo Deli Gourmet
Verónica Formagge
Cabaña Argentina Fermier
Zanetti-Apetina-Rosenborg Produlac-PreVert-Chamen
Santa Rosa L’abratto
Calchaquí Arrivata
Campbell´s/Snyders/Herr´s/Peperidge Farm Jumbo
Philadelfia Santa Olalla
JC Cabanas Piedras Blancas
Familia Grion SanCor
(Barilla – Garofalo – Voiello) Mozzari
Weiss Vanoli
Doina Don Atilio
Chantal-Exquisiteces Campo Austral
Wapi La Suerte
Cagnoli  
       
Coctelería & Destilados  
Frizze  
Speed  
V  
Amarula, Famous Grouse, Stolichnaya  
Martini, Gancia  
Campari  
Red Bull  
Jhonnie Walker, Smirnoff , Baileys  
Havana, Beefeater, Absolut  
Festival de Cervezas
Heineken Lay´s Resto
Grolsh El Noble
Budweiser  
Miller  

 

Espacio Verde 
Branca Mc Cain
Cremon Terma Limonadas
Mercedez Benz Miller
Chandon Aquarius Delight
Jumbo Fresh: La Hacienda, La Panadería, Vegetales

 

 

Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2015.

50-best-restaurants-winners-photo-header

En la Ciudad de México la ceremonia para anunciar los mejores lugares para comer; los argentinos que se destacan son Tegui, en el 7mo lugar y El Baqueano, en la posición 15 ta, La Cabrera en el puesto 19 , Chila en el puesto 21, Aramburu puesto 28, Elena puesto 37 , Oviedo puesto 39, Restó puesto 43, Don Julio puesto 45 y  Tarquino en el puesto 48.

Aquí la lista completa!

No.1 CENTRAL – Lima, Perú

No 2 BORAGÓ – Santiago, Chile

No.3 ASTRID Y GASTÓN – Lima, Perú

No.4 D.O.M. – São Paulo, Brasil

No.5 MAIDO – Lima, Perú

No.6 QUINTONIL Ciudad de México, México

No.7 TEGUI – Buenos Aires, Argentina

No.8 MANÍ – São Paulo, Brasil

No.9 PUJOL – Ciudad de México, México

No.10 BIKO – Ciudad de México, México

No.11 PARADOR LA HUELLA – José Ignacio, Uruguay

No.12 LA MAR – Lima, Perú

No.13 PANGEA – Monterrey, México

No.14 ROBERTA SUDBRACK – Rio de Janeiro, Brasil

No.15 EL BAQUEANO – Buenos Aires, Argentina

No.16 LASAI – Rio de Janeiro, Brasil

No.17 GUSTU – La Paz, Bolivia

No.18 CRITERIÓN – Bogotá, Colombia

No.19 LA CABRERA – Buenos Aires, Argentina

No.20 MALABAR – Lima, Perú

No.21 CHILA – Buenos Aires, Argentina

No.22 AMARANTA – Toluca, México

No.23 OLYMPE – Rio de Janeiro, Brasil

No.24 HARRY SASSON – Bogotá, Colombia

No.25 OSAKA – Santiago, Chile

No.26 EPICE – São Paulo, Brasil

No.27 SUD 777 – Ciudad de México, México

No.28 ARAMBURU – Buenos Aires, Argentina

No.29 ALTO – Caracas, Venezuela

No.30 EL CIELO – Bogotá, Colombia

No.31 FIESTA – Lima, Perú

No.32 AMBROSÍA – Santiago, Chile

No.33 RESTAURANTE LEO – Bogotá, Colombia

No.34 OSSO CARNICERÍA Y SALUMERIA – Lima, Perú

No.35 MOCOTÓ – São Paulo, Brasil

No.36 LA PICANTERÍA – Lima, Perú

No.37 ELENA – Buenos Aires, Argentina

No.38 REMANSO DO BOSQUE – Belém, Brazil

No.39 OVIEDO – Buenos Aires, Argentina

No.40 LA BOURGOGNE – Punta del Este, Uruguay

No.41 MAXIMO BISTROT – Ciudad de México, México

No.42 ANDRÉS CARNE DE RES – Chia, Colombia

No.43 RESTÓ – Buenos Aires, Argentina

No.44 ROSETTA – Ciudad de México, México

No.45 DON JULIO – Buenos Aires, Argentina

No.46 99 – Santiago, Chile

No.47 NICOS – Ciudad de México, México

No.48 TARQUINO ­- Buenos Aires, Argentina

No.49 DULCE PATRIA – Ciudad de México, México

No.50 RAFAEL – Lima, Perú.

 

Los siete sabores del jamón ibérico de bellota.

“De un mismo jamón se pueden identificar hasta siete sabores diferentes dependiendo de la zona de la que se corte. Unas zonas más duras, otras con más veta, cada zona del jamón ibérico de bellota encierra sabores y aromas distintos. Multitud de matices, aromas y olores describen esta joya gastronómica, la mejor expresión gustativa de toda la tierra extremeña y de su cultura”.

Jamón ibérico de bellota de Extremadura
Jamón ibérico de bellota de Extremadura
Juan Carlos Cros Gallego, maestro cortador de Bendita Extremadura, ha querido acercar al consumidor cómo disfrutar de las diferentes partes de un auténtico jamón ibérico de bellota extremeño.

El ibérico de bellota debe cortarse a una temperatura de unos 24º; la grasa debe fundirse para que el cuchillo pueda cortar bien. Así, con el corte en las diferentes partes, se percibirán los sabores: matices a frutos secos, en la tibia y el peroné; regusto fuerte y picor de garganta, en la punta o la cadera. Y son varias las características que se pueden enumerar de las distintas zonas del jamón.

Las zonas del jamón ibérico de bellota

Maza. La zona principal, denominada maza, es la parte del jamón más grande y gustosa con gran intensidad de sabores. En cuanto a notas de sabor se detectan las almendras, y en vista deleita con brillo y el tocino entreverado.

Contramaza o babilla. En la zona opuesta del jamón se encuentra la contramaza o babilla, una parte más curada y estrecha, con menos grasa. Su sabor es muy armonioso y persistente con notas en las que se reconocen los frutos secos. Es recomendable empezar a cortar por aquí, ya que si la dejamos para cortar al final se resecará demasiado.

‘El tercer corte’. Terminada de cortar la contramaza o babilla, para no desperdiciar ni un ápice del jamón se inventó el tercer corte o parte seca. Este corte se realiza con el jamón de lado. Como su nombre indica es una zona sin grasa.

Codillo. Una de las partes más fibrosas de toda pieza de jamón es el codillo. Se sitúa entre la caña y la maza. Se suele cortar en tacos y en gusto tienen un sabor intenso, picante y jugoso.

Caña o jarrete. El cuarto sabor se encuentra en la zona denominada caña o jarrete. Es la zona más cercana a la pezuña. También es otra parte de carne fibrosa como el codillo y de sabor intenso.

Cadera. En la punta del jamón se encuentra la cadera. Es donde podemos encontrar el sabor más intenso y jugoso del jamón. La carne está en su punto, con la cantidad de grasa perfecta. Gracias a la gravedad, durante el tiempo de secado se concentran en esta zona los aceites y sabores. En cata se nota un regusto fuerte y picor en la parte interior de la garganta.

Los huesos. Y como séptimo y último sabor se aprovechan los huesos. Se cortan con sierra en trozos de 10 a 12 centímetros para elaborar exquisitos caldos.

 

INFO: http://diariodegastronomia.com/

La comida más cara del mundo: $40 mil dólares por cucharada.

Este es el plato más caro del mundo: un tipo especial de caviar hecho con extraños huevos de pez albino y envuelto en oro de 22 quilates que cuesta hasta $300 mil dólares el kilo, lo que valdría  $40 mil dólares una porción del tamaño de una cucharada de te. El  caviar “Oro blanco” se sirve en los restaurantes más caros del mundo.

gold caviar

La especie se llama Strottarga Bianco y es una creación de un Walter Gruell, un asutraliano de 51 años que cría peces junto a su hijo Patrick, de 25. Según el joven, proviene del esturión blanco albino, que es extremadamente raro .Para hacer un kilo de este “Oro blanco”, se necesitan cinco kilos de caviar, que luego será deshidratado y se utilizan los más viejos debido a que sus huevos son más elegantes, aromáticos, homogéneos y tienen mejor sabor.

La especie que produce este caviar especial está en extinción y vive poco tiempo, por eso la razón de su elevado precio. Además, Patrick explicó que el producido en Austria está entre los mejores del mundo debido a que el agua está libre de contaminación y considera que seguramente sea por ese motivo que sabe tan bien al gusto. “Luego de ser deshidratado, se ralla muy finamente y se mezcla con oro de 22 quilates , que en muy pequeñas cantidades tiene un efecto muy positivo sobre el sistema inmunológico humano “, agregó .

Con el polvo untable de oro que resulta, se pueden preparar una pasta, risotto o poner en el pan tostado con mantequilla y su sabor es muy fuerte. Sin embargo, admiten que el “Oro blanco” no es para cualquiera debido a su extraño sabor, pero cree que hay un mercado para los productos exclusivos y especialmente para las nuevas incursiones gastronómicas.

Para aquellos interesados en degustarlo, han lanzado una oferta: un descuento de $112 mil dólares para los clientes seleccionados.

Fuente: la web

Vino y cerveza para untar.

Mermelada-vino ONIA

Una pequeña empresa de Vermont ha empezado a comercializar una serie de mermeladas y jaleas de vino.

Los artífices son una pareja que conformaron una empresa familiar especializada en la producción de mermeladas artesanas.

De momento, tienen cuatro variedades. Cabernet & Cracked Pepper, Rosemary Garlic Chablis, Spices Wine y Burgundy Anise. Las dos primeras -según cuentan en su web- combinan perfectamente con diferentes tipos de queso, y las dos últimas -de sabor más dulce- son perfectas para untarlas en una buena rebanada de pan.

mermeladas-vino

Nancy y Walter también han elaborado una selección de mermeladas de distintas cervezas artesanas elaboradas en Vermont. Tienen de cerveza rubia como de cerveza negra.

Según cuentan, estas mermeladas son ideales para acompañar quesos y carnes, y las variedades más dulces le sientan de maravilla a la tostada del desayuno. Todas estas singulares mermeladas pueden adquirirse en la web de Potlicker Kitchen  y cuestan alrededor de los 7 dólares cada una.

 

Del Blog 20min.es

 

7 comidas ilegales porque hacen mal.

Cada país elabora sus propias normas en cuanto al consumo de ciertas especies. Mirá las de Estados Unidos.
PEZ GLOBO

Estrellas Michelin 2015

guia michelin

Aquí están las nuevas Estrellas de España y Portugal. Dos estrellas para Aponiente  de Ángel León (Puerto de Santa María) y otras dos para Bel Canto (Lisboa) de José Avillez.

Establecimientos que consiguen su primera estrella:

DSTAgE (Madrid)

La Cabra (Madrid)

Punto MX (Madrid)

Álbora (Madrid)

Montia (El Escorial. Madrid)

Aizian (Bilbao)

Elkano (Getaria)

Nova (Ourense)

Iván Cerdeño (Toledo)

Tatau Bistro (Huesca)

La Lobita (Soria)

Abadía de Retuerta (Sardón de Duero. Valladolid),

Pakta (Barcelona)

Kazan (Santa Cruz de Tenerife)

Casa Manolo (Daimús-Valencia)

El Retiro de Pancar  (Llanes. Asturias)

Can Dani  (Sant Ferrán de ses Roques. Formentera)

Andreu Genestra (Capdepera. Mallorca)

Simply Fosh (Palma de Mallorca)

Pedro Lemos (Foz do Douro, Porto)

Sao Gabriel (Almancil, Faro)

Pierden la estrella

Zalacaín  (Madrid)

Bal d’Onsera (Zaragoza)

L’Aliança d’Anglès (Gerona)

La Llar (Gerona)

Rodrigo Delacalle (Aranjuez, por cierre)

41º  (Barcelona, por reformas)

Ars Natura (Cuenca, por cierre)

Mas Pau (Gerona, por cierre)

Julio (Valencia, por cierre)

 

RAÍZ, festival de todos los gustos!

RAIZ

Del 31 de octubre al 2 de noviembre llega la gran fiesta de la gastronomía argentina. En Tecnópolis, con entrada libre y gratuita, vas a poder pasar por todos los rincones culinarios de nuestro país.

Los cocineros más prestigiosos, 250 productores de todo el país organizados en 3 mercados diferentes,80 propuestas gastronómicas, 4 patios de sabor, 5 escenarios y 20 fiestas populares de todo el país.

En el patio natural, vas a encontrarte con 20 productores y 14 espacios de cocina natural. En el patio cervecero: 35 productores, 60 tipos de cervezas y 5 propuestas divertidas para picar.

En el patio latino: todos los tragos y 10 cocinas latinas para probar (mexicana, boliviana, peruana, venezolana, brasilera).

En el patio fuegos: 10 fiestas populares con sus técnicas y tradiciones para asar (curanto, asado con cuero, chivito, pescado frito, mariscos del golfo azul, cordero, asador, disco).

Sobre cocina argentina y del mundo habrá 15 propuestas gastronómicas nacionales de autor, 12 de cocinas internacionales y 14 de cocinas regionales renovadas y novedosas.

En el mercado, te vas a tentar con muchísimos productos regionales. Desde Azafrán de Mendoza, Harina de algarroba de Santiago del Estero, Quínoa de Catamarca, variedad de Papines Andinos de Jujuy, Nuez Pecan de Entre Ríos, Yacón de Neuquén, especias de Salta y Tucumán.

CUÁLES SON LOS RESTAURANTES QUE PARTICIPAN:

Vos, que sabés de restaurantes, leé la lista de algunos de los participantes y empezá a pensar a qué puestos querés acercarte.

Equilibrio Gusto, Almacén Fifi, Hendrick’s, Green, Belinda, Lotus Neo Thai, L´adesso, Bernata, La Pancha &Austria, Hanami, L´atelier, Un, dos, crepes, Una canción coreana, Banco Rojo, Mc Shawarma, Chan chan,Bardot, Quinta esenciaDon Charlone, Museo Evita, Phuket, Ballester, Santa Fe, Urondo, La Cabrera y Astor.

ttp://festivalraiz.ar/2014/

http://dixit.guiaoleo.com.ar/llega-raiz-el-gran-festival-de-cocina-argentina/?utm_source=dixit10_29&utm_medium=email&utm_campaign=nota+principal

UN BAR ARGENTINO, ENTRE LOS MEJORES 50 DEL MUNDO

Según la revista Drinks International Florería Atlántico ocupa la posición 39; la lista se basa en los votos de más de 330 expertos de la industria internacional

Una lista sobre los mejores 50 bares del mundo fue anunciada por la revista Drinks International en una ceremonia reciente en Londres.

En el puesto 39 se encuentra Florería Atlántico, un pub en pleno corazón del barrio porteño de Retiro, en Arroyo 872.

La lista se basa en los votos de más de 330 expertos de la industria internacional. Los ganadores de 2014 incluyen bares de 27 ciudades en 14 países, con 14 entradas nuevas.

“En general, Europa parece ser el epicentro internacional de las buenas bebidas ya que lideró el ranking de regiones con 21 de sus bares incluidos dentro de la lista de los 50 mejores”, dijo Drinks International en un comunicado.

Por tercer año consecutivo, Artesian de Londres fue llamado el “mejor bar del mundo”.

De hecho, la capital británica tiene ocho bares en la lista, más que cualquier otra ciudad. Estos incluye el Nightjar y The American Bar en The Savoy, que se unen a Artesian en los primeros 10 lugares.

AQUÍ ESTÁ LA LISTA COMPLETA DE LOS 50 MEJORES BARES DEL MUNDO DE 2014.

1. The Artesian, Londres, Reino Unido

2. Dead Rabbit, Nueva York, Estados Unidos

3. Nightjar, Londres

4. Attaboy, Nueva York

5. Employees Only, Nueva York

6. Canon, Seattle, Estados Unidos

7. The Baxter Inn, Sídney, Australia

8. American Bar, Londres

9. High Five, Tokio, Japón

10. 28 Hongkong Street, Singapur

11. Connaught Bar, Londres

12. Happiness Forgets, Londres

13. Aviary, Chicago, Estados Unidos

14. Elephant Bar, Hotel NoMad, Nueva York

15. Nottingham Forest, Milán, Italia

16. Smuggler’s Cove, San Francisco, Estados Unidos

17. Candelaria, París, Francia

18. PDT, Nueva York

19. Bulletin Place, Sídney

20. White Lyan, Londres

21. Buck & Breck, Berlín, Alemania

22. Broken Shaker, Miami, Estados Unidos

23. 69 Colebrooke Row, Londres

24. Hemingway Bar, Praga, República Checa

25. Le Lion Bar de Paris, Hamburgo, Alemania

26. Door 74, Amsterdam, Holanda

27. Three Dots and a Dash, Chicago

28. The Jerry Thomas Project, Roma, Italia

29. Chainaya. Tea & Cocktails, Moscú, Rusia

30. The Everleigh, Melbourne

31. Eau de Vie, Sídney

32. Bramble, Edimburgo, Escocia

33. Trick Dog, San Francisco

34. Dry Martini, Barcelona, España

35. Clover Club, Nueva York

36. Drink, Boston, Estados Unidos

37. Black Pearl, Melbourne

38. Schumann’s, Múnich, Alemania

39. Floreria Atlántico, Buenos Aires, Argentina

40. Star Bar Ginza, Tokio

41. Delicatessen, Moscú

42. Quinary, Hong Kong

43. Cure, Nueva Orleans, Estados Unidos

44. Tales and Spirits, Amsterdam

45. Maison Premiere, Nueva York

46. La Capilla, Tequila, Jalisco

47. Licorería Limantour, Ciudad de México

48. Shady Pines, Sídney

49. Callooh Callay, Londres

50. Williams and Graham, Denver, Estados Unido