Mundial de Sommellerie que se hará en Mendoza

Del 15 al 20 de abril tendrá lugar el certamen más importante para esta profesión. Y, por primera vez, se desarrollará en la Argentina

Diez claves para saber más sobre el Mundial de Sommellerie que se hará en Mendoza

Del 15 al 20 de abril tendrá lugar el certamen más importante para esta profesión. Y, por primera vez, se desarrollará en la Argentinasommelier

Del 15 al 20 de abril se desarrollará en Mendoza la 15ta edición del Concurso Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016. 

Desde la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) destacaron que es la primera vez que se organiza este certamen en el país y que constituye “una oportunidad única para dar a conocer las bondades de los terruños mendocinos, la calidad de los vinos argentinos y el nivel de los sommeliers locales a cientos de referentes de todo el globo”.

A continuación, María Laura Ortiz, coordinadora general del concurso y vicepresidenta de la AAS, brindó 10 claves para saber másde este certamen clave para la sommellerie argentina. 

1- ¿Cuántos concursantes van a asistir a esta competencia y de qué países?

-En total, asistirán 61 concursantes de 58 países, tal como se detalla en el siguiente listado:

Mundial

2- ¿Quiénes son los representantes argentinos y con qué “pergaminos” llegan al concurso?

-Paz Levinson fue Mejor Sommelier Argentina en el 2010 y el 2014 y Mejor Sommelier de las Américas 2015. Este título continental le permitió a Martín Bruno ocupar la plaza argentina. Bruno fue 2° Mejor Sommelier Argentina 2014

3- ¿Qué significa para la Argentina ser, por primera vez, sede de este evento?

-El Mundial en Argentina ofrece una gran oportunidad para la industria vitivínicola. Es la plataforma perfecta que la coloca en el mapa mundial.

4- ¿Cuáles son las principales diferencias de este certamen respecto de los anteriores mundiales, además del contexto que sólo puede ofrecer Mendoza?

-El desarrollarse en la principal provincia vitivinícola ofrece la posibilidad a sommeliers, periodistas y amantes del vino de visitar bodegas y viñedos, conocer nuestros terroirs y lograr sumergirse en nuestra cultura. La Cordillera de los Andes agrega lo suyo en cuanto a belleza y distinción. Estarán alojados tan sólo cinco minutos de la bodega más cercana. Además, el público que asistirá a este evento estará conformado por verdaderos hinchas de la profesión, entre ellos enólogos, viticultores y bodegueros argentinos.

5- ¿De qué forma se evalúa a los participantes? ¿Qué conocimientos deben demostrar?

-Se evalúan sus conocimientos teóricos que abarcan regiones, varidades, geografía vitivinícola mundial, legislación vitivinícolamundial, historia vitivinícola y más. Además, se testea su conocimiento sobre infusiones, cafés, quesos, cervezas y destilados, entre otros temas. En la parte práctica, se evalúa su capacidad sensorial unida a la cognitiva. Se le ofrecerán bebidas de distintosestilos y orígenes y el sommelier debe ser capaz de identificarlas a ciegas indicando tipo de bebida, materia prima, método de elaboración, región o país y en el caso de los vinos, incluso el año de elaboración. La práctica también incluye servicio donde debe pasar por varios simulacros con pruebas de servicio de espumosos, decantación, servicio de cócteles, café o lo que el jurado proponga. Junto a esto, hay pruebas sorpresas que cambian año a año testeando la capacidad del sommelier de sobrepasar las mismas.

6- ¿Cuáles son las pruebas más difíciles que deberán superar los sommeliers?

-Esto depende de la formación de cada uno. Para algunos será la parte teórica, quizás de un país con el cual no tiene afinidad o algún producto en especial. La cata a ciegas no es simple y los tiempos son realmente muy ajustados.
El peor problema a superar son los nervios propios de cada contrincante, quien se expone frente a colegas y pares con sus conocimientos y destrezas en otra lengua diferente a la materna. El concurso acontece en español, inglés o francés.

7- ¿Cómo estará conformado el jurado?

-En principio, el jurado es el comité técnico que está formado por ex Mejores Sommeliers del Mundo y Sommeliers con mucha trayectoria, líderes en sus países. Algunos de ellos son:

• Gerard Basset (Reino Unido), quien además es director
• Shinya Tasaki (Japón)
• Serge Dubs (Francia)
• Markus del Monego (Alemania)
• Andreas Larsson (Suecia)
• Paolo Basso (Suiza)
• Michèle Chantôme (Marruecos)
• Saiko Tamura (Japón)
• Ricardo Grellet (Chile)
• Jean Pascal Paubert (Francia)
• Eric Duret (Francia)

8- ¿Cómo es el día después para el sommelier que resulta elegido como el “mejor del mundo”? ¿Cómo cambia su vida en lo profesional y laboral?

-Es un gran cambio. Puede seguir trabajando en su restaurante, hotel o importadora, según sea el caso, pero el prestigio y honor de ser el mejor del mundo, conlleva invitaciones a visitar bodegas y viñedos del mundo, conocer productores, ser el invitado de honor en varias ferias o congresos y todo esto también puede traer propuestas superadoras de trabajo. También implica mucharesponsabilidad porque quien gane en Argentina pasará a formar parte del selecto grupo de los 15 Mejores Sommeliers del Mundo. Se debe mantener actualizado y debe continuar estudiando para poder aportar su parte a futuros concursos.

9- ¿Cómo impacta en la profesión a nivel local el hecho de que se organice este concurso, por primera vez en la historia, en la Argentina?

-Ha provocado algo muy interesante. El servicio del evento estará a cargo de 100 sommeliers del país voluntarios. Viajan desdeBuenos Aires, Córdoba, Patagonia y, por supuesto, se suman los de Mendoza. Se convocó principalmente a los sommeliers socios de la Asociación Argentina de Sommeliers, dándoles la oportunidad de estar al lado de los mejores y ser parte de este evento que será tan relevante para la industria. Tuvimos muchas consultas de todo el país y además contamos entre los voluntarios con sommeliers de primera línea.

10- ¿Cómo está conceptualizado hoy el sommelier argentino en el mundo?

-Creo que en está muy bien visto. Argentina no sólo exporta sommeliers a distintos países, sino que además forma extranjeros que luego en sus países de orígenes se destacan. Tenemos una formación sólida y creo que, año a año, va mejorando. Las carreras son más extensas, tienen títulos terciarios o avalados internacionalmente. Además, están viniendo consistentemente la Court Master Sommeliers y la Wine Spirit Education Trust a formar y evaluar a nuestros sommeliers.

Para más info sobre el Mundial, hacé click en este link.

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FUENTE: iprofesional.com